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云丘水席

云丘水席源于古代之周礼,称“宴席”,又称“坐席”,席即席位。坐席是一件庄重的大事,有尊卑主次、长幼辈份、亲属支系、宾客朋友之等级之分。大到婚丧嫁娶,小到寿诞、赎身、满月、建房。每次宴请坐席必须有尊、卑、高、下的位置排座。

后随着社会的发展,生活节奏的快捷。坐席发生了变化,即为“水席”,水席之“水”,一指宾客如流水一般,随到随坐,人数够桌即可开席。二指宴席中碟碟碗碗边上、边吃、边撤如流水一般。

云丘水席一般分家宴和过事宴。家宴一般分四碟子八碗,过事宴一般六碟子十二碗。盛宴为八大八小九(酒)围碟,所有的碟碟碗碗菜品皆荤素搭配,而九围碟为三荤三素三干果。是云丘水席的最高礼遇。

云丘水席荤素搭配,集蒸、煮、烩、炒、汆、煎、炸、烹为佳肴,包括了云丘山当地的特色名菜,是体现云丘山当地菜肴的最高水准,也是招待亲朋宾友的最高礼节。

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