マントウ文化

节气馍是乡宁云丘山延续几千年来农耕社会人们敬畏天地神灵，蒸馍祭献的传统习俗，制作具有浓郁地方特色和文化内涵的面馍。

腊月二十三，蒸饦子。

腊月二十四 ，蒸高饦饦。

腊月二十七、二十八，蒸荚。

大年，西片农村过年蒸枣山、枣盘、枣花、踅踅子馍、混沌馍、娃馍、花卷馍和天地爷馍。而乡宁城里则蒸枣山、枣盘、枣花、大馍馍（大枣花）、桃桃子和猪头馍。

• 枣山、枣盘

  用来供奉灶王爷，有步步高的寓意，也有言好事的美好祝愿。枣糕：过枣糕馍中间垫枣，取早日高升之意

• 枣花

  “S”形，象征着阴阳两极。枣花又是“造化”的谐音，代表着变化，阴中有阳，阳中有阴，是远古图腾文化的传承与表现的一种形式

• 水担圪斗枣花馍馍

  是枣花另一种样子，云丘山人称水担圪斗，如意形样式，是上古蛙蛇纹的变异纹样

• 踅踅子

  形似一条盘旋的龙，是中华民族龙图腾文化一种表现形式，龙做盘旋向上状，也有扶摇直上，步步高升的吉祥寓意

• 天地馍

  乡宁西片农村多用此馍祭献天地神灵

• 猪头馍

  猪头馍是乡宁城里祭献天地用的馍，祭献时猪头要面朝东。传说，天地初开之时，是猪拱开了混沌的世界，所以人们祭献天地用猪首，是上古人们对猪崇拜的延续。同时，猪也是早期农耕生活中重要的财富，“家”字就是宝盖头下面一个豕字，豕即为猪，有房有猪，才能代表家的概念，因此祭献猪头馍也有祈求家庭美满，招财进宝的寓意

• 花馍

  有“化生”之意，与早期生殖文化有关，有孕育新生之意

• 混沌馍

  西片农村送长辈多送混沌馍，有尊崇的意思。混沌馍肚子大，有个蒸裂的开口，寓意老人笑口常开，心宽体胖

• 大馍馍

  也称大枣花，乡宁城里过年送长辈多送大馍馍

• 圆馍

  西片农村献神主用圆馍。桃桃子：乡宁城里过年祭献神主多用桃桃子

• 花卷馍

  平辈间或者长辈给小辈送的馍。花卷馍形状为两半，饱满丰实，象征风华正茂、笑口常开、有古代祈求生育的意思

• 娃馍

  家中有儿童者，长辈需送娃馍，回赠对方时，如是和自己平辈之人，即送花卷馍。对方若是自己长辈，要送混沌馍。娃馍的形状像一条卷曲小蛇，龙头凤尾。祈愿孩子们生龙活虎，能成大器

正月十五，蓝蓝子、圪拽子。如祭献芒神、五谷及土地则用蓝蓝子，寓意收获、丰收之意。

正月二十，添仓、仓板板。用黍面或者荞麦面蒸的方形面食，切成片放在粮仓、粮囤、面缸，取之意。

清明节，乡宁城里清明节祭献与城西片农村有很大区别。城里清明节祭献子柱、顶子、闲子柱、滚坟鱼、娃娃子、子推燕，而城西片农村里祭献子柱、滚坟馍、地神爷馍。

• 子柱

  城里子柱是在大圆馍上盘蛇蛇子（龙），圆馍中包麦麸、三个核桃和两个枣。取多子多福之意。盘蛇蛇子（龙）寓意望子成龙，多龙子龙孙之意。子柱上要有一个状似石榴的顶子，内包一个鸡蛋。祭献时子柱要成对放，前面倚着娃娃子。
  西片农村的子柱圆馍里也包麦麸和核桃，但不包枣。圆馍上有各种飞禽走兽，上面有一个磨盘形式的小盖。传说伏羲女娲曾各自滚一碾盘，碾盘合在一起后，两人结合。寓意天作之合，多福多子之意。

• 顶子

  石榴形状，取榴开结百子的之寓意。清代官员头戴顶子，顶子也有祈求当官之意

• 娃娃子

  娃娃子是祭献的人形面人，头里和肚子里分别包有核桃，代表头脑和心脏，头戴帽，左手拿书，右手执笔，为男性。乡宁城里清明节多蒸此上坟

• 滚坟鱼

  上坟祭奠后，家中子嗣用滚坟鱼在坟头上滚动，取辈辈有余之意

• 子推燕

  祭奠介子推用的馍，乡宁清明节多多蒸此上坟用

• 地神爷馍

  西片农村清明节祭土地神、芒神用，圆馍上做一粮仓的造型，寓意五谷丰登，仓廪丰实

• 枕头鱼鱼馍

  主要用于亲友，若送男子，内包核桃，若送女子，内包鸡蛋。包核桃寓意留根，生下孩子头脑聪明。包鸡蛋寓意不留根，生下孩子机灵能干

• 闲子柱、闲鱼鱼

  主要用来送给女戚，女戚不上坟。乡宁城里做法是包枣不包核桃，而西片农村多在鱼鱼子中包蛋

• 地神爷馍

  西片农村清明节祭土地神、芒神用，圆馍上做一粮仓的造型，寓意五谷丰登，仓廪丰实

五月五端午节，水油饦。西片农村多蒸水油饦以纪念屈原。

八月十五中秋节，蒸月饼。城里和西片农村都蒸月饼祭献嫦娥，里面多填红糖。

农历十月一 ，乡宁城里多蒸包红糖的小圆馍上坟祭献。